Sabores de Siempre: El Secreto Detrás de las Migas Españolas Tradicionales

INGREDIENTES:

500 g de pan del día anterior (preferiblemente de tipo rústico o de pueblo)
150 g de chorizo
150 g de panceta
4 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

ELABORACIÓN:

Preparación del Pan: Corta el pan en trozos pequeños y colócalos en un recipiente grande. Rocía los trozos de pan con un poco de agua para humedecerlos ligeramente. Déjalos reposar durante una hora para que el pan absorba la humedad.
Cocción de los Ingredientes Principales: Corta el chorizo y la panceta en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el chorizo y la panceta, y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Retira los ingredientes de la sartén y colócalos en un plato.
Preparación de las Migas: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade los dientes de ajo picados y los pimientos verdes cortados en tiras finas. Sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes.

Cocción de las Migas: Agrega el pan humedecido a la sartén y mézclalo con los ajos y los pimientos. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se peguen. Las migas comenzarán a deshacerse y a tomar una textura suave.
Toque de Sabor: Agrega el pimentón dulce a las migas y mezcla bien para distribuir el sabor de manera uniforme. Devuelve el chorizo y la panceta a la sartén con las migas. Mezcla todo suavemente para integrar los sabores.

Sirve las migas en platos individuales y asegúrate de que los trozos de chorizo y panceta estén distribuidos de manera uniforme. Las migas son tradicionalmente acompañadas de uvas frescas, naranjas o melón.

Las migas son un plato emblemático de la gastronomía española y ofrecen una experiencia culinaria única. Con su combinación de ingredientes simples pero sabrosos, las migas son un testimonio de la tradición y la autenticidad de la cocina española. ¡Disfruta de este plato lleno de historia y sabor!