Remolacha de Patxi

El origen

Patxi Mateo

Viaja hasta Corella (Navarra) al huerto de Patxi Mateo

Remolacha

Recolectadas el día anterior a recibir el producto en el restaurante

¿Dónde está la huerta de Patxi?

Patxi Mateo

Patxi es la tercera generación de agricultores en Corella, Navarra. Ha heredado los campos de su padre y de su abuelo donde alterna el cultivo de verduras y árboles frutales.
Tiene una pequeña tienda en el pueblo donde él y su mujer dan salida a su producción.
Entre las variedades que cultiva destacan las autóctonas de la zona como son el espárrago de Navarra, la alcachofa de Tudela o el cardo rojo de Corella.

Remolacha

La remolacha proviene de la misma familia de las acelgas y las espinacas. Las remolachas son cultivadas en suelos profundos y bien drenados, por eso, la huerta de Patxi en Corella (Navarra) es perfecta para su cultivo. Los meses más óptimos para este producto son agosto y septiembre.

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