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SH Tinto Syrah 2018 (Caja de 6 botellas de 0.75L) (9.50€/ud) (Se entrega los viernes)

57.00 “IVA Excl.”

Tomás Santos (Finca La Cantera) de Murchante (Navarra)

Vino elaborado con uva Syrah 100%. De, probablemente, el primer viñedo de esta variedad en la Denominación de Origen Navarra. Seleccionado y vendimiado a mano en cajas de 15 kg. Posterior selección en mesa durante la entrada de uva en bodega. Crianza de doce meses en barricas de roble francés de 300 y 400 litros.

Color púrpura muy cubierto. De gran intensidad aromática. Mezcla perfecta de fruta y crianza, destacando los frutos rojos, la violeta y el cacao. De paladar amplio y potente. Muy largo. Tanino maduro y fino. Muy aromático en boca. Puede contener ligero precipitado de origen natural.

Maridaje: Guisos, carnes a la brasa, caza y postres de chocolate.

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Descripción

Finca la Cantera es el proyecto personal de Tomás Santos. Enólogo formado en la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona, que ha vuelto a sus raíces y desde hace cuatro añadas elabora sus vinos en su propia bodega de su tierra, la Ribera de Navarra.

La bodega está ubicada en Murchante (Navarra), en la Ribera del Ebro. En el enclave conocido por los lugareños como Monte de las Viñas. El entorno es perfecto para el cultivo del viñedo y por tanto la obtención de una uva de calidad. El monte Moncayo crea un microclima que favorece el cultivo. El cierzo, viento frío y seco típico de la zona, permite que la uva crezca sana, sin hongos, permitiendo a Tomás llevar a cabo un cultivo respetuoso y sostenible. Por último, el suelo de aluvión y tierra caliza, de drenaje rápido y fresco en el fondo es excepcional para la viticultura.

Su producción es limitada ya que elaboran exclusivamente sus vinos con las uvas de su propio viñedo: Chardonnay, Syrah, Garnacha tinta, Merlot y Cabernet Sauvignon. Poda en verde, aclareos, vendimia seleccionada, maceraciones, fermentación maloláctica en barrica, maduración en roble y en botella, el paso del tiempo… Son algunas de las herramientas que utilizan para elaborar sus vinos.

Tomás defiende la calidad de la uva frente a todo. Trabaja sus viñedos en secano, lo que provoca que sus producciones sean más cortas pero los vinos sean más concentrados y de más carácter. Además seleccionan los racimos y descartan lo que no respeta sus estándares de calidad tanto en el propio viñedo, como en mesa en la bodega. Además los viñedos y la bodega están ubicados en la misma finca, hecho que favorece el proceso de elaboración del vino, acortando los tiempos desde la recolección hasta su entrada en bodega.

En el proyecto de Tomás únicamente trabaja una persona a su lado, y son ellos dos quienes realizan todo el proceso, desde la poda al embotellado. Un trabajo completamente artesanal. Su vino es fruto del mimo y el empeño que Tomás pone en todo el proceso.

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