Ventas Totales: 0

Kimera Espumoso Ancestral Blanco (Se entrega los viernes) (Caja de 6 botellas de 0.75L) (9.15€/ud)

54.90 “IVA Excl.”

Gonzalo Celayeta de San Martín de Unx (Navarra)

Los espumosos nacen de una prueba, 700 botellas que se acabaron enseguida. Elaborado ancestralmente. Una única fermentación, en contra de lo que suele hacerse en espumosos. En vez de añadir azúcar a un vino ya acabado, como se hace habitualmente, se embotella un vino sin terminar, con el riesgo que esto conlleva, y la segunda fermentación se hace en botella. El método ancestral es mucho más complicado y complejo.

Es un espumoso completamente diferente. Un ancestral y de garnacha es algo muy muy muy inusual. Crianza sobre lías en botella de 10 meses, para finalizar la fermentación.

Aroma fresco, frutal pero con presencia importante de anisados y hierbas, característicos de la Garnacha blanca en San Martín de Unx. Boca alegre, divertida, fresca, de nuevo con mezcla de matices entre la fruta blanca típica de la variedad y las notas más anisadas de la zona de San Martín de Unx.

Una burbuja muy sencilla, que no lo hace pesado. Va absolutamente con todo. Desde el aperitivo al postre.

Más información
del producto

Descripción

Gonzalo Celayeta es un Enólogo Navarro, que en el año 2004, decide iniciar su proyecto personal de “vinos de autor” o “vinos de garaje”. Trabaja con viñas de tres viticultores diferentes de la zona de San Martín de Unx. Son viticultores con los que tiene la certeza de que la uva que va a utilizar para su vino es de calidad excepcional. Viticultores tradicionales, con viñas de baja producción.

Gonzalo es un experto de la variedad Garnacha, autóctona de la zona. En especial de la zona de San Martín de Unx, viñedos de altura y rodeados de monte bajo. Además también utiliza otras variedades como Chardonnay, Viura, Sauvignon Blanc, o Graciano entre otras.

Todos sus vinos son algo más que un vino. Sólo hace vinos que tienen algún tipo de historia detrás. Sus vinos guardan relación o con personas, historias, e incluso el diseño de su etiqueta.

Gonzalo hace vinos con mucha personalidad, diferentes y llamativos. Entre ellos podemos destacar vinos hechos en ánforas de barro de hasta 4500 litros que tuvo que conseguir en La Mancha o espumosos ancestrales, elaborados con técnicas de lo más tradicionales. Gonzalo dice de sus vinos que, en su mayoría, son más de salón que de barra. Aún así tiene algún vino con un perfil muy juvenil y “rockero” para sorprender en la barra.

Todas sus botellas son numeradas y su catálogo cambiante de añada en añada. Vinos de autor, que hacen justicia a esta denominación, ya que Gonzalo trabaja solo. Utiliza espacios que le dejan colegas en bodegas, para elaborar sus vinos.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Kimera Espumoso Ancestral Blanco (Se entrega los viernes) (Caja de 6 botellas de 0.75L) (9.15€/ud)”

( 0 ratings )No ratings have been submitted for this product yet.
Abrir chat