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El Piano (Caja de 6 botellas de 0.75L) (5.95€/ud) (Se entrega los viernes)

35.70 “IVA Excl.”

Gonzalo Celayeta de San Martín de Unx (Navarra)

El piano es un vino dedicado por Gonzalo a su mujer, profesora de este instrumento. Por tanto debía ser un vino envolvente y armonioso. Garnacha 100%. Es el vino con el que Gonzalo pone en valor a la garnacha de San Martín de Unx. Utilizando garnachas de viñedos de altitudes considerables, a partir de 600 metros y que están rodeadas de monte.

Un vino con muchos matices. 12 meses en barricas de un mínimo de 5 usos para que la garnacha, y no la madera, sea la protagonista. Esto lo pretende para poner en valor el trabajo dedicado a seleccionar únicamente las vides con menor producción y por tanto mayor calidad de uva. Es su vino más terroir.

Vino de capa media y tonalidad rojo rubí.  Aroma suave, sutil, y muy varietal, marcando la fruta roja de la Garnacha, con notas de confitura y un carácter especiado y agreste (monte bajo), con notas de hierbas aromáticas como son el tomillo o la lavanda, que le confieren la zona de cultivo (San Martín de Unx). Boca suave, fresca y de estructura media. Vuelven las notas frutales y especiadas fundamentalmente. Vino con mucha fruta y frescura, lo que lo hace diferente de los tintos tradicionales.

Maridaje: muy recomendable para aves, pescados (especialmente el bacalao), legumbres.

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Descripción

Gonzalo Celayeta es un Enólogo Navarro, que en el año 2004, decide iniciar su proyecto personal de “vinos de autor” o “vinos de garaje”. Trabaja con viñas de tres viticultores diferentes de la zona de San Martín de Unx. Son viticultores con los que tiene la certeza de que la uva que va a utilizar para su vino es de calidad excepcional. Viticultores tradicionales, con viñas de baja producción.

Gonzalo es un experto de la variedad Garnacha, autóctona de la zona. En especial de la zona de San Martín de Unx, viñedos de altura y rodeados de monte bajo. Además también utiliza otras variedades como Chardonnay, Viura, Sauvignon Blanc, o Graciano entre otras.

Todos sus vinos son algo más que un vino. Sólo hace vinos que tienen algún tipo de historia detrás. Sus vinos guardan relación o con personas, historias, e incluso el diseño de su etiqueta.

Gonzalo hace vinos con mucha personalidad, diferentes y llamativos. Entre ellos podemos destacar vinos hechos en ánforas de barro de hasta 4500 litros que tuvo que conseguir en La Mancha o espumosos ancestrales, elaborados con técnicas de lo más tradicionales. Gonzalo dice de sus vinos que, en su mayoría, son más de salón que de barra. Aún así tiene algún vino con un perfil muy juvenil y «rockero» para sorprender en la barra.

Todas sus botellas son numeradas y su catálogo cambiante de añada en añada. Vinos de autor, que hacen justicia a esta denominación, ya que Gonzalo trabaja solo. Utiliza espacios que le dejan colegas en bodegas, para elaborar sus vinos.

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