PIPARRAS EN VINAGRE

Hoy, vamos a hablar de un secreto muy picante o no tanto. ¡Los langostinos de la huerta! Desde hace unos años, la piparra es una apuesta segura. De piel sumamente fina, carne tierna y un color verde que esconde subtonos amarillos, las piparras son un producto que merece su propio altar en la cocina.

Son elegantes, picantes, adictivas y ofrecen un montón de posibilidades tanto frescas, fritas, a la plancha o encurtidas en vinagre. Son perfectas para acompañar en platos de alubias y garbanzos y sobre todo para preparar el pincho vasco por excelencia, las gildas.

Aunque su temporada es muy esporádica están deliciosas y tienes que meterlas en carta ¡¡sí o sí!! Ahora bien, las ideales son de unos 8 centímetros, porque la verdad es que si se hacen más grandes de 12 centímetros o más, su sabor no es tan delicado y aumenta su picor. Al igual que cuando se acerca el final de la temporada también empiezan a picar más.

¿Qué hacer para poder disfrutar de ellas todo el año? Pues bien te traemos cómo preparar tus piparras en vinagre para que las puedas preparar en tu cocina y hacerte con tu propio arsenal y sino siempre nos las puedes pedir directamente en conserva jeje😏

INGREDIENTES:

guindillas piparras de unos 8-10 cm
vinagre de vino o de manzana
agua
sal

PREPARACIÓN:

Una vez que tengamos las piparras frescas, vamos a lavarlas de posibles impurezas en un bol con agua fría. También os recomiendo esterilizar los botes que vayamos a usar, en este caso sumergidos en agua hirviendo durante 10 minutos.
Seleccionamos las guindillas por su tamaño, para embotar las que sean de un tamaño similar.

Preparamos la proporción de vinagre y agua al 50%, para lo cual usaremos un vaso medidor. Sobre una proporción de 100 ml de vinagre y 100 ml de agua añadimos una cucharadita rasa de sal y disolvemos.
Colocamos las guindillas en los botes procurando ocupar el mayor espacio posible y cubrimos bien con la mezcla de vinagre y agua (si es necesario añadimos un poco más de vinagre y agua, o si son varios botes, hacemos más cantidad de mezcla). Tapamos bien los botes.
En unas semanas veremos cómo cambia el color de la guindilla, no obstante para que podamos degustarlas han de pasar al menos 3 meses.

Y con esto, ya tendríamos nuestras conservas listas para los siguientes meses, no nos digas que no te pirran las piparras. Porque nosotros estamos locos por ellas🤪