Paella de Verduras: El verano en tu paladar

INGREDIENTES:

1 taza de arroz bomba (u otro arroz de paella)
2 tazas de caldo de verduras
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 calabacín mediano, cortado en rodajas
1 taza de judías verdes, cortadas en trozos
1 taza de guisantes frescos o congelados
1 tomate maduro, rallado
1 cucharadita de pimentón dulce
Azafrán o colorante alimentario (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Limón (para servir)

ELABORACIÓN:

Preparación de las Verduras: En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Aromas y Sofrito: Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante. Añade el pimentón dulce y el arroz. Remueve para que el arroz se impregne de los sabores y se tueste ligeramente. Agrega el calabacín, las judías verdes y los guisantes a la paellera. Revuelve para mezclar las verduras con el arroz.
Cocción y Líquido: Vierte el caldo de verduras caliente en la paellera. Si estás usando azafrán, agrégalo ahora. Agita la paellera ligeramente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

Cocina la paella a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. No revuelvas el arroz después de este punto, ya que la «socarrat» (corteza de arroz en el fondo) es deseable.

Una vez que el arroz esté cocido, retira la paellera del fuego y cúbrela con papel de aluminio. Deja reposar durante unos 5-10 minutos para que los sabores se mezclen y el arroz se asiente.

Sirve la paella de verduras en platos individuales. Acompaña con gajos de limón para que cada comensal pueda exprimir un poco de limón sobre su porción antes de disfrutarla.

La paella de verduras es una celebración de la temporada de verano en cada cucharada. La combinación de verduras frescas y arroz bomba crea una paleta de sabores y texturas que rinde homenaje a la rica tradición culinaria española. Ya sea como plato principal o acompañamiento, esta paella ofrece un bocado delicioso y colorido que celebra la esencia de la cocina estacional. ¡Disfruta de este plato fresco y lleno de sabor bajo el sol de verano!