Herencia en el Plato: Lentejas Estofadas con Toque Tradicional

INGREDIENTES:

1 taza de lentejas secas (verdes o pardinas)
1 cebolla grande
2 zanahorias medianas
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
4 tazas de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar

ELABORACIÓN:

Preparación de las lentejas: Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas. Revisa y elimina cualquier lenteja dañada o piedritas.
Sofrito Base: En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y las zanahorias en cubos pequeños. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté dorada.
Aromatización: Agrega los dientes de ajo picados y cocina hasta que estén fragantes. Luego, añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se integren.
Sabor Profundo: Agrega el comino molido y el pimentón dulce a la cacerola. Revuelve para distribuir bien las especias y crear una base rica en sabor.
Cocción de las lentejas: Agrega las lentejas enjuagadas a la cacerola y mezcla con las verduras y especias. Vierte el caldo de verduras y agrega la hoja de laurel. Lleva a ebullición.

Estofado Aromático: Reduce el fuego a bajo y cubre la cacerola con una tapa. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero aún mantengan su forma.
Ajuste de Sabor: A mitad de la cocción, verifica la sazón y agrega sal y pimienta al gusto. Si es necesario, agrega más caldo para lograr la consistencia deseada.

Una vez que las lentejas estén tiernas y el líquido se haya reducido, retira la hoja de laurel. Sirve las lentejas estofadas en platos individuales, espolvoreando perejil fresco picado por encima para dar un toque de frescura.

Las lentejas estofadas son un clásico reconfortante y nutritivo en la cocina tradicional. Esta receta captura los sabores y la esencia de una comida casera y saludable. Las lentejas, las verduras y las especias se combinan para crear un plato que te abraza con su sabor y textura. ¡Disfruta de este manjar nutritivo y delicioso!