Fabada Asturiana: Tradición en Cada Cucharada

INGREDIENTES:

300 g de fabes (judías blancas secas, preferiblemente de la variedad «granja»)
150 g de chorizo asturiano
150 g de morcilla asturiana
150 g de lacón (paleta de cerdo curada)
150 g de panceta curada
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

ELABORACIÓN:

Preparación de las Fabes: Lava las fabes enjuagándolas bajo agua fría. Luego, ponlas en un recipiente grande y cúbrelas con agua fría. Deja que las fabes se remojen durante al menos 12 horas.
Cocción de las Fabes: Escurre las fabes remojadas y colócalas en una olla grande. Cubre las fabes con agua fresca y lleva a ebullición. Una vez que hiervan, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que las fabes estén tiernas pero aún mantengan su forma, lo que puede llevar entre 2 y 3 horas.
Cocción de los Embutidos y Carnes: En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada. Agrega el chorizo, la morcilla, el lacón y la panceta a la sartén. Fríelos ligeramente para liberar sus sabores. Retira del fuego y reserva.
Un Toque Aromático: Agrega los dientes de ajo picados y el pimentón dulce a la sartén con los embutidos y las carnes. Revuelve y permite que los sabores se mezclen y se integren.

Unión de Ingredientes: Agrega los embutidos, las carnes y los aromas de la sartén a la olla con las fabes cocidas. Agrega la hoja de laurel y mezcla todo suavemente.
Sabor Profundo: Deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos adicionales para que los sabores se combinen a la perfección.
Ajuste de Sabor: Verifica la sazón y agrega sal si es necesario, teniendo en cuenta la salinidad de los embutidos y las carnes.

Sirve la fabada asturiana en platos individuales, asegurándote de que cada porción tenga una mezcla equilibrada de fabes, embutidos y carnes.

La fabada asturiana es un símbolo de la rica tradición culinaria de Asturias, España. Este guiso sustancioso y lleno de sabor combina las fabes con embutidos y carnes en un plato que captura la esencia de la región. Cada cucharada es un viaje a las montañas y a la historia de la cocina asturiana. ¡Disfruta de esta auténtica experiencia gastronómica!