fabada asturiana

Fabada Asturiana: Tradición en Cada Cucharada

INGREDIENTES:

  • 300 g de fabes (judías blancas secas, preferiblemente de la variedad «granja»)
  • 150 g de chorizo asturiano
  • 150 g de morcilla asturiana
  • 150 g de lacón (paleta de cerdo curada)
  • 150 g de panceta curada
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

ELABORACIÓN:

  • Preparación de las Fabes: Lava las fabes enjuagándolas bajo agua fría. Luego, ponlas en un recipiente grande y cúbrelas con agua fría. Deja que las fabes se remojen durante al menos 12 horas.
  • Cocción de las Fabes: Escurre las fabes remojadas y colócalas en una olla grande. Cubre las fabes con agua fresca y lleva a ebullición. Una vez que hiervan, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que las fabes estén tiernas pero aún mantengan su forma, lo que puede llevar entre 2 y 3 horas.
  • Cocción de los Embutidos y Carnes: En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada. Agrega el chorizo, la morcilla, el lacón y la panceta a la sartén. Fríelos ligeramente para liberar sus sabores. Retira del fuego y reserva.
  • Un Toque Aromático: Agrega los dientes de ajo picados y el pimentón dulce a la sartén con los embutidos y las carnes. Revuelve y permite que los sabores se mezclen y se integren.
  • Unión de Ingredientes: Agrega los embutidos, las carnes y los aromas de la sartén a la olla con las fabes cocidas. Agrega la hoja de laurel y mezcla todo suavemente.
  • Sabor Profundo: Deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos adicionales para que los sabores se combinen a la perfección.
  • Ajuste de Sabor: Verifica la sazón y agrega sal si es necesario, teniendo en cuenta la salinidad de los embutidos y las carnes.

Sirve la fabada asturiana en platos individuales, asegurándote de que cada porción tenga una mezcla equilibrada de fabes, embutidos y carnes.

La fabada asturiana es un símbolo de la rica tradición culinaria de Asturias, España. Este guiso sustancioso y lleno de sabor combina las fabes con embutidos y carnes en un plato que captura la esencia de la región. Cada cucharada es un viaje a las montañas y a la historia de la cocina asturiana. ¡Disfruta de esta auténtica experiencia gastronómica!

fabada asturiana

Fabada Asturiana: Tradición en Cada Cucharada

INGREDIENTES:

  • 300 g de fabes (judías blancas secas, preferiblemente de la variedad «granja»)
  • 150 g de chorizo asturiano
  • 150 g de morcilla asturiana
  • 150 g de lacón (paleta de cerdo curada)
  • 150 g de panceta curada
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

ELABORACIÓN:

  • Preparación de las Fabes: Lava las fabes enjuagándolas bajo agua fría. Luego, ponlas en un recipiente grande y cúbrelas con agua fría. Deja que las fabes se remojen durante al menos 12 horas.
  • Cocción de las Fabes: Escurre las fabes remojadas y colócalas en una olla grande. Cubre las fabes con agua fresca y lleva a ebullición. Una vez que hiervan, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que las fabes estén tiernas pero aún mantengan su forma, lo que puede llevar entre 2 y 3 horas.
  • Cocción de los Embutidos y Carnes: En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada. Agrega el chorizo, la morcilla, el lacón y la panceta a la sartén. Fríelos ligeramente para liberar sus sabores. Retira del fuego y reserva.
  • Un Toque Aromático: Agrega los dientes de ajo picados y el pimentón dulce a la sartén con los embutidos y las carnes. Revuelve y permite que los sabores se mezclen y se integren.
  • Unión de Ingredientes: Agrega los embutidos, las carnes y los aromas de la sartén a la olla con las fabes cocidas. Agrega la hoja de laurel y mezcla todo suavemente.
  • Sabor Profundo: Deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos adicionales para que los sabores se combinen a la perfección.
  • Ajuste de Sabor: Verifica la sazón y agrega sal si es necesario, teniendo en cuenta la salinidad de los embutidos y las carnes.

Sirve la fabada asturiana en platos individuales, asegurándote de que cada porción tenga una mezcla equilibrada de fabes, embutidos y carnes.

La fabada asturiana es un símbolo de la rica tradición culinaria de Asturias, España. Este guiso sustancioso y lleno de sabor combina las fabes con embutidos y carnes en un plato que captura la esencia de la región. Cada cucharada es un viaje a las montañas y a la historia de la cocina asturiana. ¡Disfruta de esta auténtica experiencia gastronómica!

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