cocido madrileño

Cocido Madrileño: Un Festín de Tradición y Deleite en un Solo Plato

INGREDIENTES:

Para la sopa:

  • 200 g de fideos de sopa (o el tipo de pasta que prefieras)
  • Caldo resultante del cocido

Para el cocido:

  • 250 g de garbanzos secos (preferiblemente remojados la noche anterior)
  • 200 g de carne de ternera (morcillo)
  • 150 g de chorizo
  • 150 g de panceta o tocino
  • 1 hueso de jamón
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

ELABORACIÓN:

  • Preparación de los Ingredientes: Lava los garbanzos remojados y escúrrelos. Corta la carne de ternera en trozos medianos. Pela las patatas y córtalas en cubos grandes. Pela y corta las zanahorias en trozos grandes. Pela y corta la cebolla en cuartos. Lava el puerro y córtalo en trozos grandes. Pela los dientes de ajo y déjalos enteros.
  • Cocción de los Ingredientes del Cocido: En una olla grande, coloca los garbanzos, la carne de ternera, el chorizo, la panceta, el hueso de jamón, la cebolla, los dientes de ajo, el puerro y la hoja de laurel. Cubre los ingredientes con agua suficiente para que estén bien sumergidos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos.
  • Preparación de la Sopa: Cuando esté cocido, retira la carne, el chorizo, la panceta y el hueso de jamón de la olla. Resérvalos. Cuela el caldo resultante y vuelve a ponerlo en la olla. Lleva el caldo a ebullición y agrega los fideos o la pasta de sopa. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que la pasta esté al dente.
  • Terminando el Cocido: Mientras se cocinan los fideos, corta la carne de ternera, el chorizo y la panceta en porciones. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega las zanahorias y las patatas, y frielas ligeramente hasta que estén doradas en los bordes.

Sirve el cocido madrileño en platos individuales. En un lado del plato, coloca los garbanzos y las verduras. En el otro lado, coloca las porciones de carne de ternera, chorizo y panceta. Sirve la sopa de fideos en tazones aparte.

El cocido madrileño es un plato que representa la riqueza y la calidez de la cocina tradicional española. Con garbanzos cremosos, carnes sabrosas y verduras tiernas, es una celebración de los sabores y las texturas que se mezclan en un caldo reconfortante y nutritivo. ¡Disfruta de esta delicia culinaria que ha resistido la prueba del tiempo!

cocido madrileño

Cocido Madrileño: Un Festín de Tradición y Deleite en un Solo Plato

INGREDIENTES:

Para la sopa:

  • 200 g de fideos de sopa (o el tipo de pasta que prefieras)
  • Caldo resultante del cocido

Para el cocido:

  • 250 g de garbanzos secos (preferiblemente remojados la noche anterior)
  • 200 g de carne de ternera (morcillo)
  • 150 g de chorizo
  • 150 g de panceta o tocino
  • 1 hueso de jamón
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

ELABORACIÓN:

  • Preparación de los Ingredientes: Lava los garbanzos remojados y escúrrelos. Corta la carne de ternera en trozos medianos. Pela las patatas y córtalas en cubos grandes. Pela y corta las zanahorias en trozos grandes. Pela y corta la cebolla en cuartos. Lava el puerro y córtalo en trozos grandes. Pela los dientes de ajo y déjalos enteros.
  • Cocción de los Ingredientes del Cocido: En una olla grande, coloca los garbanzos, la carne de ternera, el chorizo, la panceta, el hueso de jamón, la cebolla, los dientes de ajo, el puerro y la hoja de laurel. Cubre los ingredientes con agua suficiente para que estén bien sumergidos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos.
  • Preparación de la Sopa: Cuando esté cocido, retira la carne, el chorizo, la panceta y el hueso de jamón de la olla. Resérvalos. Cuela el caldo resultante y vuelve a ponerlo en la olla. Lleva el caldo a ebullición y agrega los fideos o la pasta de sopa. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que la pasta esté al dente.
  • Terminando el Cocido: Mientras se cocinan los fideos, corta la carne de ternera, el chorizo y la panceta en porciones. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega las zanahorias y las patatas, y frielas ligeramente hasta que estén doradas en los bordes.

Sirve el cocido madrileño en platos individuales. En un lado del plato, coloca los garbanzos y las verduras. En el otro lado, coloca las porciones de carne de ternera, chorizo y panceta. Sirve la sopa de fideos en tazones aparte.

El cocido madrileño es un plato que representa la riqueza y la calidez de la cocina tradicional española. Con garbanzos cremosos, carnes sabrosas y verduras tiernas, es una celebración de los sabores y las texturas que se mezclan en un caldo reconfortante y nutritivo. ¡Disfruta de esta delicia culinaria que ha resistido la prueba del tiempo!

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