Cocido Madrileño: Un Festín de Tradición y Deleite en un Solo Plato

INGREDIENTES:

Para la sopa:

200 g de fideos de sopa (o el tipo de pasta que prefieras)
Caldo resultante del cocido

Para el cocido:

250 g de garbanzos secos (preferiblemente remojados la noche anterior)
200 g de carne de ternera (morcillo)
150 g de chorizo
150 g de panceta o tocino
1 hueso de jamón
2 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puerro
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

ELABORACIÓN:

Preparación de los Ingredientes: Lava los garbanzos remojados y escúrrelos. Corta la carne de ternera en trozos medianos. Pela las patatas y córtalas en cubos grandes. Pela y corta las zanahorias en trozos grandes. Pela y corta la cebolla en cuartos. Lava el puerro y córtalo en trozos grandes. Pela los dientes de ajo y déjalos enteros.
Cocción de los Ingredientes del Cocido: En una olla grande, coloca los garbanzos, la carne de ternera, el chorizo, la panceta, el hueso de jamón, la cebolla, los dientes de ajo, el puerro y la hoja de laurel. Cubre los ingredientes con agua suficiente para que estén bien sumergidos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos.
Preparación de la Sopa: Cuando esté cocido, retira la carne, el chorizo, la panceta y el hueso de jamón de la olla. Resérvalos. Cuela el caldo resultante y vuelve a ponerlo en la olla. Lleva el caldo a ebullición y agrega los fideos o la pasta de sopa. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que la pasta esté al dente.

Terminando el Cocido: Mientras se cocinan los fideos, corta la carne de ternera, el chorizo y la panceta en porciones. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega las zanahorias y las patatas, y frielas ligeramente hasta que estén doradas en los bordes.

Sirve el cocido madrileño en platos individuales. En un lado del plato, coloca los garbanzos y las verduras. En el otro lado, coloca las porciones de carne de ternera, chorizo y panceta. Sirve la sopa de fideos en tazones aparte.

El cocido madrileño es un plato que representa la riqueza y la calidez de la cocina tradicional española. Con garbanzos cremosos, carnes sabrosas y verduras tiernas, es una celebración de los sabores y las texturas que se mezclan en un caldo reconfortante y nutritivo. ¡Disfruta de esta delicia culinaria que ha resistido la prueba del tiempo!