Acelgas, espinacas y rúculas
Aunque de familias y orígenes distintos, las acelgas, espinacas y la rúcula entran dentro de la categoría de “hojas verdes”. Las “hojas verdes” destacan por su contenido en calcio, magnesio, potasio, vitamina K, vitamina C y fibra. Además, son el grupo de verduras más ricas en hierro.
Por otra parte, son plantas muy polivalentes, pudiéndose consumir tanto cocinadas como crudas, dando a nuestros platos un toque de frescor recién venido de la huerta.