Chiles

De la huerta a tu restaurante

En España se llama chile a las variedades de pimiento picante. Hay muchas especies de chiles, pero todas perteneces al género Capsicum, el cual es originario del continente americano. Después del intercambio colombino, estas plantas se extendieron por el mundo, y se usaron tanto en la gastronomía como en medicina tradicional.

Dentro de los Chiles frescos que se pueden encontrar en HarBest Market, el habanero es el que más alto se encuentra en la escala Scoville (escala que mide el picor). En cuanto los chiles secos, el serrano es el que más pica.

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