Puerros

De la huerta a tu restaurante

El puerro es una verdura conocida desde la antigüedad. Pertenece a la misma familia que el ajo y la cebolla y se piensa que proviene del Mediterráneo oriental y Oriente Próximo, donde ya era cultivado hace unos 4000 años. Desde allí se extendió al resto del mundo. Es una planta bianual, es decir y puede desarrollarse prácticamente en cualquier clima, aunque reacciona mejor ante climas suaves y húmedos.

De esta hortaliza se consume el bulbo cilíndrico de color blanco que forma la base de las hojas. El puerro es muy apreciado como condimento por el sabor que da a los platos, aunque también se puede consumir crudo, en purés, suflés y pasteles e incluso como plato principal.

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