Cebollas

De la huerta a tu restaurante

El origen de la cebolla se localiza en Asia central, y como centro secundario en el Mediterráneo. Se trata de una de las plantas de consumo más antigua. Las primeras referencias se remontan hacia 3.200 a.C. pues fue muy cultivada por los egipcios, griegos y romanos.

Las variedades de cebolla son numerosísimas y presentan bulbos de diversas formas y colores. En España entre las más famosas están la cebolla amarilla que tiene un sabor fuerte y es de las más consumidas; la chalota, con un sabor más suave y dulce, además de tener un ligero toque a ajo y los calçots, brotes de una variedad de cebolla tierna muy típicos de Tarragona.

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