Ajos y ajetes

De la huerta a tu restaurante

El ajo es cultivado desde tiempos inmemoriales por el hombre y aunque se cree que es originario de Asia se lleva cultivando en el Mediterráneo desde hace miles de años. Los egipcios, griegos y romanos ya conocían sus propiedades medicinales. Es por eso que actualmente es un alimento referente de la gastronomía mediterránea, siendo España, actualmente uno de los principales productores.

En cuanto a los ajetes, éstos proceden de la misma planta. Si el ajo se cosecha a los tres meses de la plantación y antes de que se forme la cabeza, tenemos ajetes.

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