Hongos y Trufas

De la huerta a tu restaurante

Se entregan los miércoles.

Si bien se trata de alimentos de origen vegetal que no son hortalizas ni verduras, en términos nutricionales las setas se asemejan mucho a las mismas debido a que poseen un alto contenido acuoso y bajo aporte calórico. Además, son fuente de hidratos complejos y aportan mayor contenido proteico que muchos vegetales. Entre sus minerales y vitaminas destacan el potasio, selenio y vitaminas del grupo B, pudiendo encontrar en algunos ejemplares como los rebozuelos, una apreciable cantidad de hierro vegetal.

Las setas y hongos destacan por su variedad de formas, colores y aromas, lo que las convierte en un alimento muy versátil con posibilidades ilimitadas en la cocina. Algunas las podemos comer crudas, como los champiñones, los boletos y la oronja. Se pueden consumir solas, salteadas con un poco de aceite o incluirlas en ensaladas, revueltos, como guarnición, en guisos, platos de pasta, con otros vegetales… las posibilidades son infinitas.

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