Calçotada: Celebrando los Calçots y Sabores a la Parrilla

La calçotada es una tradicional fiesta culinaria originaria de Cataluña, España, que celebra la temporada de calçots, una variedad de cebolla tierna. Esta festividad se lleva a cabo en invierno y principios de la primavera, y es una ocasión para reunirse, disfrutar de la comida y la compañía, y dar la bienvenida a la temporada de calçots.

Ingredientes y Elementos Esenciales:

Calçots: Los protagonistas de la calçotada son los calçots, que son cebollas tiernas especiales que se cultivan y cosechan de manera única. Se cocinan a la parrilla y se sirven con una salsa llamada «salsa romesco».

Salsa Romesco: Una salsa típica de la región que se sirve con los calçots. Está hecha con tomates, pimientos, almendras, avellanas, ajo y aceite de oliva. Aporta un sabor delicioso y complementa perfectamente los calçots.

Carne a la Parrilla: Junto con los calçots, es común incluir carne a la parrilla para completar la experiencia. Butifarras (salchichas catalanas) y cordero son opciones populares.

Guarniciones: A menudo se sirven guarniciones como patatas, pan tostado y alcachofas.

Ahora bien cómo se prepara una Calçotada:

Limpia los calçots eliminando las capas externas más duras. Corta las raíces y la parte superior verde. Asa los calçots en una parrilla al aire libre o en una hoguera, hasta que estén tiernos y carbonizados por fuera. La parte interna debe ser suave y cocida.
Salsa Romesco: Prepara la salsa romesco mezclando los tomates, los pimientos, las almendras, las avellanas, el ajo y el aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega sal y pimienta al gusto.
Carne a la Parrilla: Cocina las butifarras y el cordero a la parrilla hasta que estén bien cocidos y dorados por fuera.

Coloca los calçots asados en el centro de la mesa para que todos los comensales puedan disfrutar de ellos. Pela los calçots sosteniéndose por la base y tirando de las capas carbonizadas. Sumergelos en la salsa romesco antes de comerlos.
Completa el Banquete: Sirve las butifarras y el cordero a la parrilla en platos individuales. Acompáñalos con las guarniciones y el pan tostado.

¡Disfruta del Banquete al Aire Libre!. La calçotada es una celebración animada y a menudo se lleva a cabo al aire libre. Disfruta de la comida, la conversación y la energía festiva.

La calçotada es una experiencia culinaria y social única que celebra los sabores locales y la cultura de Cataluña. A través de los calçots asados y la deliciosa salsa romesco, se crea una combinación de sabores que rinden homenaje a la tradición y la hospitalidad españolas. ¡Comparte esta comida festiva con amigos y familiares y celebra la llegada de la primavera de una manera deliciosa!