Berenjenas rebozadas; la receta es tan sencilla a la vez que tan deliciosa que no lo podrás ni creer. Los pasos a seguir son muy muy sencillos y además se necesitan pocos ingredientes. Esta receta es perfecta para compartir. 

¿Qué necesitas?

• 2 berenjenas (y si están recién recolectadas de la huerta de Óscar Bueno de La Mojonera (Almería) mejor que mejor)
• 2 huevos (de un tamaño medio, tampoco hay que pasarse)
• Sal y pimienta (esto como siempre al gusto)
•  Aceite de oliva virgen extra (del bueno)
• Harina de trigo (esto ya como prefieras o necesites sirve cualquier harina

Los pasos son muy sencillos: solo tienes que lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas (un punto medio por favor ni muy gruesas ni muy finas). Dejamos reposar las berenjenas en un cuenco con agua y sal (para que se le quite ese posible sabor amargo) durante el mayor tiempo posible. Cuando las saquemos es muy muy importante secarlas muy bien con papel y, ¡Empezamos con el rebozado!

Preparamos por un lado los dos huevos batidos con un poco de sal y en otro plato la harina con sal y pimienta y empezamos a rebozar como siempre, huevo harina huevo harina. Pon en una sartén aceite y espera a que esté bien calentito para empezar a freír. 

¡RECOMENDACIÓN DE TUS AMIGOS DE HARBEST MARKET! Acompaña esta deliciosa receta con una buena salsa o un poquito de miel.